月饼与葡萄酒的“平行搭配”原则

    中秋即将来临，月饼铺天盖地。许多商店的月饼礼盒，或搭配一篮水果，或搭配一罐茶叶，或搭配一瓶红酒。实际上，红酒并不适合搭配月饼。因为月饼的典型特征是甜，与富含单宁酸的红酒搭配，将会使口腔充满苦涩感，导致月饼与红酒两败俱伤。

　　根据美食与美酒的“平行搭配”原则，以甜为特征的月饼，最佳搭配应当是甜酒，比如冰酒、贵腐酒、半甜起泡酒、晚收型甜白葡萄酒。甜酒的甜度将会提升月饼的甜度，产生“1+1＞2”的效果；甜酒的酸度和果味则会有效化解月饼的油腻感，使口感更加清爽。

　　据了解，重庆巴黎谷仓甜品店(总部设在法国昂热市)今年推出的一系列新式月饼中，甚至有一款“冰酒蔓越莓”月饼，据称是选用张裕黄金冰谷冰酒与美国进口野生蔓越莓以特殊工艺调制而成，堪称富有创意的搭配。张裕黄金冰谷冰酒产自辽宁省桓仁县桓龙湖畔的张裕葡萄基地，是用自然冻结的威代尔葡萄(Vidal)酿造而成，曾先后获得2009年Wine杂志金樽奖“年度最佳葡萄酒”、2010年SIAL China“最具购买价值葡萄酒”、2011年Decanter杂志世界葡萄酒大赛(DWWA)甜酒类大奖。